竹輪コンニャクニンジン牛蒡の甘辛煮

2月21日(火)
雨が降りそうで降りませんでした。

明日は晴れであさっては雨の予報です。
雨でも温かいようですから
確実に春に向かっているのでしょう。

三寒四温が二寒五温に、一寒六温になって
やがて爽やかな季節がやってきます。
毎年、わかっていることではありますが
やはり待ち遠しいですね。


今日は夫の週番の最終日でした

そのメニューは

竹輪コンニャクニンジン牛蒡の甘辛煮

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竹輪、コンニャクとニンジン、牛蒡はそれぞれ好みの切り方をして
湯通し、あく抜きなど下ごしらえの後にゴマ油で炒めてから
だし汁1カップ、砂糖小さじ2、みりん大さじ1/2、醤油大さじの順に入れていき
落しぶたをして煮詰めます



海鮮キムチ野菜たっぷり炒飯

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海老とイカは醤油と酒で下味を付けてから色が変わる程度に炒めて取出します
タマネギのみじん切りを塩・胡椒で炒め白菜キムチを加えます
そこに軽く下茹でした小松菜とほうれん草を加えて
最後にチンして温めたご飯に卵の黄身を混ぜて加えて
海老とイカを戻して最後に醤油を鍋肌から入れて混ぜ合わせたら出来上がりです



本日のサラダ

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キュウリ、オクラ、セロリ、絹さや、トマトにレモンなど
冷蔵庫に残った野菜を総動員してオニオンドレッシングでいただきました



今週は4日間勤務だったので食材がたくさん残りました
そんなわけで今日のメニューは夫が
あるもの全部使ってしまえ~とばかりにブリュームたっぷりで
2日間いただくことになりそうです
お陰で明日はお出掛け予定ですが
何も作らなくて済みそうです




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