今日も野菜中心メニュー

4月1日(金)
今日は温かい一日でした。

でも土日は寒の戻りだそうですね。

今日から4月、一日はエイプリル・フールですが

もうすっかり昔の話になりました。


今日も野菜中心のメニューです

春キャベツのピクルス風

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春キャベツ5~6枚は2~3cm四方に切ります
キュウリ1本は斜め切りしてから細切りにし人参も細く切ります
ボールに入れて塩小さじ1/2をふってしばらくおきます
小鍋に酢と酒を各80cc、砂糖大さじ3、塩大さじ1にニンニクのスライスと
鷹の爪を入れて沸かします
砂糖が溶けたら火を止め冷ましてからPE袋に野菜とともに入れて
軽くもみ冷蔵庫で2~3時間寝かせれば出来上り



ちくわと白菜のサラダ

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おさしみちくわは輪切りに白菜は下の方を縦1cmくらいに切ります
ラディシュを半月に切って両方をフライパンにオリーブ油を引いて軽く炒めます
塩・胡椒を少々、バルサミコ酢大さじ1で味付けすりごまを振って出来上り


茄子のピリ辛炒め

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茄子3本は縦半分に切って斜め切りピーマン1個は輪切りにします
生姜は千切りにしてフライパンにゴマ油を引いて豚挽肉を少量入れて少々の
塩・胡椒をして炒めます
茄子がしんなりしたら甜麺醤大さじ1/2を加えて混ぜて
醤油大さじ1,5、酒大さじ1、砂糖小さじ1/2、みりん小さじ1をあらかじめ混ぜておき
回しかけたら出来上り


各地で桜がつぼみからちらほら咲きになっています
この土日はまだ早いのでしょうか
それでもお花見に出掛けます
桜はお休みに合わせてくれませんので




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