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主婦と主夫の美味しい物語

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ブログ名
主婦と主夫の美味しい物語
ブログ紹介
今年のいかなごのくぎ煮の真っ直中に東日本大震災が発生しました。
この震災は未曾有という表現でその被害の大きさが表現されていますが原子力発電所のメルトダウンまで引き起こしました。
その日のうちに大量の放射能物質が空中に飛び散り拡散して降下していたのです。
それでも政府はデータを隠し「直ちに人体に影響はない」と言い続けましたが真っ赤な嘘でした。
起こるはずがないことがないことが起こったのです。
果たしてこの事故の原因は天災だけだったのでしょうか。
人災の部分が大きいとすれば大変悔やまれます。
放射線を浴びた人たち、特に子供たちに将来の発病リスクを背負させてしまったのですから原発を推進してきた大人たちの責任は重大です。
自然でも大変なことになっています。
この先、何十年も消えることがない放射線発生物質は農作物だけでなく海産物も危険なものして行きます。
風評被害も重なって食料危機に陥るかも知れません。
人類は自然に勝てないとことはわかっていても自らが作り出した原子力ではありますが、いったん取り逃がすと手に負えなくなることが証明されました。
そんな中、被害に遭われた方々の苦労や想いを察すると心が痛みますが人間はそれでも明日に向かって生きて行かなければなりません。
どうか時間とともに少しずつでも良くなることを信じて立ち向かって下さい。
心からお祈り申し上げます。
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アンデス赤じゃがいもでゆで肉みそがけ

2012/02/01 07:50
1月31日(火)
今日は陽射しがあって良いお天気でした。
気温は平年より2℃は低いのだそうですが
日が長くなってきて昼間は明るくなったのを感じます。
今日で1月が終わり明日から2月ですね。
今年は閏年ですから29日間でありますが
”ニ”ゲルということであっという間に過ぎ去るかも。
閏年はオリンピックの年でもあります。
代表選手が次々と決まっていくのでしょう。


今日も二品です

ゆでジャガイモの肉みそがけ

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アンデス赤という品種のジャガイモが手に入りました
小粒なので金タワシで皮をこすり10分ほど水に浸した後
串が簡単に通るようになるまで茹でてザルに映して取り水気を取り
器に盛ります
フライパンにオリーブ油を引いて合挽き肉に酒をかけてほぐしながら
炒めて行きみじん切りの生姜と豆板醤小さじ1を加えて香りを出し
更に砂糖大さじ1、味噌大さじ2、酒大さじ2を混ぜて
水大さじ4を入れて蓋をして5分間蒸し焼きにします
最後に器のジャガイモにかけて一緒にいただきます




厚揚げと青梗菜、生椎茸のオイスター煮

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厚揚げは1cm厚くらいに切ってフライパンで上下を焼きます
青梗菜を葉と茎にわけ茎は1cm幅に切って加えます
生椎茸も半分のそぎ切りにして加えて炒めていき
油が回ったらオイスターソース大さじ2、砂糖小さじ1を投入して
葉の部分も加えて煮込みます
水溶き片栗粉でとろみを付けてゴマ油小さじ1を振りかけて出来上がりです




関西を中心に大人気のやしきたかじんさんが
初期の食道がんで休養するのだそうです
ワインとタバコが好きで
新地で朝まで飲み歩きで有名ですが
やはり身体には悪かったのですかね
3年前にコンサートにも行きましたが
笑いのトークと真面目な歌が印象に残っています
ハチャメチャな人生を演じていますが
実像は違うのでしょうね
お医者さんにもいっぱいお友達がいるようなので
きっと早期に復帰してくれることでしょう




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鯖の龍田さん

2012/01/31 07:58
1月30日(月)
晴れても外は寒かったようで洗濯物も放置状態です。
やっと寒波が収まったかと思ったら
週の半ばからこの冬最大級の寒波のお出ましだそうです。
北島三郎か石川さゆりかSMAPか知りませんが
どうぞこれでトリにして下さい。
もう2月を迎えるのですから。
でもあと1ヶ月、イヤ2ヶ月は辛抱が必要かな



今日は持ち越しがあったので二品です


鯖の辛子醤油龍田さん

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鯖は三枚に下ろして小骨を抜き3cmのそぎ切りにします
PE袋に和辛子(チューブ)大さじ1、濃口醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ1を
入れて辛子を良く溶かしてから鯖を入れて全体を軽く揉み
そのまま冷蔵庫で1時間くらい寝かせます
別のPE袋に片栗粉大さじ3を入れて
取出して水気を拭く取った鯖を入れて振ります
あとはフライパンに多めのサラダ油を入れて
高めの温度で揚げ焼きすれば出来上がりです



ブロッコリーのサラダ

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ブロッコリーは小房に分けて塩茹でします
粗熱が取れたら作り置きの特製オニオンドレッシングを混ぜ合わせて
トマトを添えて出来上がりです

<ドレッシング>
玉葱500g、酢100cc、オリーブオイル100cc、砂糖60〜70g、塩22gをフードプロセッサーで回してできあがりです
*つぶつぶが気になったらミキサーの方がいいかもね^^



洗濯機のトラブル原因を調査中だった夫が
メールで解決を知らせて来ました
なんと、風呂の残り湯を給水するポンプの
スイッチが入る設定になっていたとのことです
我が家はベランダに洗濯機を置いているので
日光でスイッチの文字が消えてしまい
操作中に触って気づかなかったのです
故障ではなくて設定ミスでした
なんともお恥ずかしい話ですが
修理の人とか呼んでいたら大笑いされるところでした
これにて一件落着!
当面は古洗濯機のお世話になります




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鯛の塩鍋と箸休め二品

2012/01/30 08:12
1月29日(日)
今日は冬型ながら等圧線の間隔が広がって
わりと温かい一日でした。

私は今日で二日間連続で3時間残業をこなしています。
どうもまだ続くようで恐怖です。
明日もだったらお疲れモード突入になりそう。
帰れば美味しいご飯が待っているので
それを楽しみに頑張ります。


今日のメニューです


鯛の塩鍋

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鍋用にパックされた鯛(800g)を用意します
身を上にして塩小さじ1を全体に振りかけ10分おきます
軽く水洗いして水気を拭き取りフライパンで油を引かずに皮から先に
焼いていきます
ひっくり返して焼けたらあらかじめ昆布出汁で沸かしておいた鍋に投入します
鍋は1リットルの水に対して酒100cc、醤油小さじ1、塩小さじ1で味付けしておきます
空いたフライパンで長ネギを焼いて加え
豆腐も入れます
2〜3分煮たら刻みネギと唐辛子を振りかけていただきます
我が家は沖縄産島とうがらしを使いました



ほうれん草のナムル

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ほうれん草3把は塩茹でしてから
水気を絞り3cmに切ります
ボールにゴマ油小さじ2,醤油小さじ,塩小さじ1/2と
ニンニク(チューブ)、白すりごまを混ぜ合わせて
ほうれん草と和えて出来上がりです



カニカマとワカメの酢の物

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カニカマと刺身ワカメを
酢・砂糖・醤油・めんつゆ各大さじ1で和えただけです



富士山周辺で連続して震度4とか5弱の地震がありましたね
河口湖でも相当揺れたようです
すわ富士山大噴火の前触れかと思いましたが
気象庁や専門家は関連はないのだそうです
でも300年間噴火していなし噴火活動から
30年経っているので警戒が必要だとか
洞窟の氷が溶けるとか地下水が噴き出すとか
異常な現象も起こっているようですから
不気味です
昨秋に行ったばかりなので身近なことに感じます
どうぞ平穏でありますように




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厚揚げバーグ&舞茸と手羽のラー油煮込み

2012/01/29 08:01
1月28日(土)曇り時々晴れ
このところず〜と冬型気圧配置が続いていて寒いです。
でも少し陽射しがあると温かく感じるのは
そう思おうとしているからでしょうか。

先日の骨盤枕ダイエットの結果ですが
一週間試してみての効果は・・・微妙???
個人差があるみたいだけど私にはあんまり効果は現れませんでした
でも、良くなった事が一つありましたよ!
いつも前かがみな姿勢(老人)がですねビックリ!!
姿勢が良くなってなんか気持ちいいです^^
背筋がぴ〜んとなって身長が伸びた感じです
今度の健康診断がたのしみだわ〜。

体重も、ウエストも測る時間も状況で微妙ですからね
背筋がぴ〜んが気持ちいいのでもう少し続けてみようと思います



今日の晩御飯

厚揚げのきのこ豆腐バーグ

(焦げて失敗かも
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厚揚げ2枚は半分に切り中をくり抜きます
鶏ミンチ100g、玉ねぎ1/4個みじん切り、おろし生姜小1、塩、
コショウ、くりぬいた厚揚げをいっしょに混ぜ合わせて厚揚げに詰めます
片栗粉をまぶしてレンジで火を通します
醤油小半分、砂糖小1、紹興酒小1、酒小1、テンメンジャン小2、
豆板醤小1酒小1を混ぜ合わせて火を通した厚揚げ全面にぬって
フライパンでごま油をひいて全面をこんがり焼いて出来上がりです

*出来はいまいちでしたね



舞茸と手羽のラー油煮こみ

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手羽先8本(細い骨をひっくり返して取って、
空いた中に舞茸を詰め込んでます)
舞茸150g(小房に分けておきます)
生姜15(gみじん切り)
ドライマンゴー30g(ドライマンゴーがなかったのでドライイチジクを使用)
フライパンに、ラー油大2、コマ油大2、生姜といっしょに手羽を入れて軽く炒めます
ドライイチジク、酒100cc、砂糖大2、醤油50ccを加えてフタをして(中弱火)で
15分煮ます(途中で何度かひっくり返します)
白ネギはフォークで穴を開けて3〜4センチにきってから加えます
別のフライパンでサラダ油で舞茸を塩でさっと炒めてから手羽に
加え煮汁を絡めて出来上がりです

*夫は気に入ったみたいで良かったです



白菜と豚ミンチ肉とアサリの蒸し煮

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白菜を鍋の高さに合わせて切り
立てるようにに詰めていきます
豚ミンチ肉200gに酒大さじ2、砂糖小さじ1、醤油大さじ1
塩小さじ1/2、しょうが汁大さじ1を混ぜ合わせ
白菜の上に乗せて手で間に挟み込んで行きます
あさり200gを上に乗せて水大さじ2を振りかけ
蓋をして15分くらい強火で熱し蒸します



寒くいなってきたせいか朝、車のエンジンがかかりにくく
セルを何回も回していると弱々しくなります
夫が診断してバッテリーを取り替えようと即断即決
お陰様で快調になりました
バッテリーが上がるのは恐怖ですから
ひとまず安心です
早く車換えてくれ〜〜
洗濯機も給水中に水が止るトラブルに見舞われています
こちらも夫が診断して原因を調べています
私は寿命だと思うのですがまだ粘るそうです
早く、新しいの買ってくれ〜〜
私のパソコンも起動が上手くできないという状態が
頻発しています
その都度、夫が対処して起動させてくれますが
使いたいときにすぐ使えるのが一番
新しいの買ってくれ〜〜
OSだけはWindows7で新しいのですが・・・
ちなみに夫はまだXPを使っています
たまに私が触ると遅いこと




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二日間のおかず

2012/01/26 09:44
1月24・25日
冬型気圧配置でさむ〜い日が続いています。
こちらでは雪が降りそうで降りませんが
北の方では大雪のようです。
インフルエンザも流行しているようで
ご用心です。

今日は2日間のメニューを紹介します

韓国風すき焼き

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牛肉をタレに漬け込みます
<タレ>
コチジャン大さじ2
醤油大さじ1/2
ゴマ油大さじ1
おろしニンニク
おろし生姜 各一かけ分
白すりごま 大さじ1
蜂蜜 大さじ1

鍋に白菜、大根、こんにゃく、エノキ、白ネギ、ニンジン、春雨などを入れて
固形スープの素2個と水1カップを入れて沸かし
牛肉、キムチを上に乗せて煮ます
味を調整しながら煮込んだら出来上がりです



明太子スパゲティ

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いつも作る我が家の定番です
明太子をバターとマヨネーズとめんつゆと混ぜ合わせて
スパゲティに絡めるだけです
今回は刻み海苔をトッピングしました



エビとイカと長芋のマヨ炒め

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エビとイカは下ごしらえして塩・胡椒をしておきます
長芋は直方体に切ります
フライパンにオリーブ油を引いて長芋から炒めていき
塩・胡椒を少々ふり、油が回ったらエビとイカを投入し
あらかじめ混ぜておいたマヨネーズ大さじ3、ケチャップ大さじ1、砂糖小さじ1を
入れて全体を混ぜます
塩ゆでキャベツの辛子和えと絹さやを添えて皿に盛ります



コロコロサラダ

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ジャガイモ4個は皮を剥いてサイコロ状に切り
ウィナーソ^セージは3つ切りにし
鍋にじゃがいもを入れてヒタヒタに水を入れてやや柔らかくなるまで
茹でて最後にウィンナーを入れて1分間茹でたら
ザルニ取り塩・胡椒を振っておきます
器にトマト・レモンとともに盛りバジルソースをのせて出来上がりです



かぶの塩昆布あえ

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中くらいのかぶ2個は縦に16等分のくし切りにし皮を剥きます
葉は2cmくらいに刻みます
水1カップに対して塩小さじ1の割合で塩水を作り1時間くらい浸けます
ボールに酢大さじ3、砂糖・醤油各小さじ1、みりん小さじ2、塩少々を
用意しておき塩昆布10gを入れて絞ったかぶを加えて
時々混ぜながらしばらく置けばOKです



来週はもう2月で節分がやってきます
スーパーのチラシには丸かじり用の巻き寿司の予約が
載っています
1本300円から800円まで様々なバリエーションが・・・
我が家は前日に手巻きをして残りで巻き寿司を作り
節分の日に恵方を向いて丸かじりします
ちなみに今年の恵方は北北西だそうで
黙って正座をしてかじるのが作法です




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似ても似つかぬ煮物

2012/01/24 08:28
1月23日(月)
段々と風が強くなって冬空になりました。
関東甲信越では積雪の予報だそうですが
こちらでは積もることはなさそうでホッとしています。
早朝に家を出るので雪が積もって道路が
凍結していると走行困難になりますからネ

今日は旧のお正月です。
中華圏では”春節”と呼んで賑やかに春節祭で
お祝いするのだそうです。
日本は大寒ですがあちらは一足早く”春”を
迎えるということでしょうか。
春を感じるようになるまでもう少し頑張りましょう。



今日は失敗作から

大根とタラのコチジャン煮

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予定ではプルコギ風に作ろうと思ったのですが
先に大根とタマネギを炒める筈がプルコギダレを絡めてしまい
おまけに鶏ソテー用のタレも間違えて入れてしまい
圧力鍋を取出して大根とタラのピリ辛煮付けが出来上がりました
プルコギタレはニンニクのすりおろし、コチジャン大さじ2、すりおろしリンゴ1/2個分、
白すりごま・醤油・酒・ゴマ油各大さじ1、砂糖小さじ2、酢小さじ1です




鶏胸肉のはちみつマスタード焼き

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鶏胸肉は7mmくらいのそぎ切りにして
塩・胡椒を振ります
しばらく置いてから小麦粉をまぶしてオリーブ油大さじ1で
両面を焼きます
焼き色が付いたらはちみつ・粒マスタード各大さじ2と
醤油大さじ1/2を混ぜ合わせてフライパンに投入して
絡めます



春菊とエノキの和え物

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春菊を3〜4cmに切りエノキは石づきを切り落としてほぐします
小鍋にコンソメと塩・胡椒でスープを作り
その中でしゃぶしゃぶして小鉢に入れて粉チーズを振ります



春よこい、はや〜く来い
「春」という漢字は心を和ませてくれます
温かいという漢字もすきです
来月には立春を迎えて
あちらこちらで「春」を見聞きするようになります

チラシで梅を観るツアーの案内を見つけました
華麗なる結城神社のしだれ梅
三重県津市にあるのだそうですが
春を迎えに行ってみたいです
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ほうれん草オムレツ&鰤水菜サラダ

2012/01/23 09:05
1月22日(日)
今日は温かい一日でした。
でも今週はこの冬一番の寒波がやってくるのだそうです。
電力も不足するかも知れないと報道されていますが
外気に合わせてエアコンの設定温度を下げるわけにも行きません。
温度差が大きくなると電力が多くいるのはわかっているのですが。
東京電力は大口企業に続いて家庭用も10%の値上げだそうです。
これまでオール電化などと電気を使えと言ってきたのに
想定外?の事故で「使うな」「高くするぞ」とは
理不尽だと思うのですが・・・
値上げの前にやることをやったのかと言いたくなるのは
消費税を上げる前にやるべき事がある筈というのと
同じですね。



今日のメニューです


ほうれん草のオムレツ

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ほうれん草は塩茹でして冷水に落としてから
絞って3〜4cmに切ります
フライパンにオリーブ油大さじ1を入れてタマネギ1個の薄切りと
ベーコン適量を炒めほうれん草を加えます
卵3個を溶いて流し込みとろけるチーズ2枚をちぎって乗せ
半熟状態で火を止めフライパンを返して皿に盛ります



鰤と水菜のサラダ

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水菜3把は3cmくらいに切ってボールに入れて
オリーブ油大さじ3、酢大さじ1、醤油大さじ1/2、砂糖小さじ1/2
練りわさび小さじ2で和えておき
塩をした鰤の切り身2きれをフライパンで焼いて
身をほぐして混ぜます



残りカレーをドライカレー風に

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野田首相が消費税を上げると意気込んでいますが
ネット(YouTube)では2年半前の衆議院選挙の街頭演説が流れているそうです

【夫のブログより転載】

「マニフェスト、イギリスで始まりました。ルールがあるんです。書いてあることは命懸けで実行する。
書いてないことはやらないんです。それがルールです。

書いてないことを平気でやる。これっておかしいと思いませんか。
書いてあったことは4年間、なにもやらないで、書いてないことは平気でやる。

それはマニフェストを語る資格がないというふうに、ぜひみなさん思っていただきたいと思います。
その一丁目一番地、税金の無駄遣いは許さないということです。天下りを許さない、渡りは許さない。それを、徹底していきたいと思います。

消費税1%分は、2兆5000億円です。12兆6000億円ということは、消費税5%ということです。
消費税5%分のみなさんの税金に、天下り法人がぶら下がってるんです。

シロアリがたかってるんです。それなのに、シロアリ退治しないで、今度は消費税引き上げるんですか? 
消費税の税収が20兆円になるなら、またシロアリがたかるかもしれません。
鳩山さんが4年間消費税を引き上げないといったのは、そこなんです。

シロアリを退治して、天下り法人をなくして、天下りをなくす。そこから始めなければ、
消費税を引き上げる話はおかしいんです。徹底して税金の無駄遣いをなくしていく。それが民主党の考え方であります」

いくら総理になったからといって今、やろうとしていることは正反対です。
どう説明するのでしょうか





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ブロッコリーカレーと小鉢二品

2012/01/22 07:38
1月21日(土)
今日は大寒ですね。
関東や北の方では雪ですが
こちらでは雨でした。
雪が雨に変わらなければよいのですが・・・

今日、渡された給料明細を見てガッカリ
お正月三が日のお手当は予想外の額でした。
これでは靴を買って貰えるというお願いは叶いそうにありません。
夫は「予想通り」と言ってます。
たぶん通常の休日出勤割り増しだけと予想していたようです。
なんだか力が抜けてしまいました。


今日のメニューは


ブロッコリーと鶏挽肉の簡単カレー

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ニンニクのみじん切りをオリーブ油の中に入れて香りを移し
タマネギ2個をスライスして投入して塩・胡椒をして炒めしんなりしたらすき間を空けて
鶏挽肉をほぐしながら炒めていきます
カレー粉大さじ2をまぶして小麦粉大さじ3を振りかけてよく混ぜ
更に炒めて行き生姜のすりおろしも加えます
湯300ccと酒大さじ3を加えて煮立ったらトマトの缶詰を入れて
小房に分けたブロッコリーを入れて
カレー粉大さじ2、醤油大さじ1,ウースターソース大さじ1に
塩ひとつまみ振って7〜8分煮たら出来上がりです



にんじんのレモン煮

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にんじん1本は縦半分に切って7mmくらいの半月切りにします
小鍋に水100ccとともに入れて砂糖大さじ1とレモンの輪切り4〜5枚を
加えて落としぶたで8分ほどかけて煮詰めたら出来上がりです



青梗菜のシンプルサラダ

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新鮮な青梗菜だったのでそのまま葉と茎に切り分けて
食べやすい大きさにし塩を振りかけしばらく置き
水気を絞ってオニオンドレッシングでいただきました



中居くんの金スマで
「たったの1回5分寝るだけでウエストが7cm縮まる骨盤枕」を
やってました
何でもすぐに影響を受ける私は早速、バスタオルで
腰枕を作り試してみたのですが
使用前の計測をしていなかったので成果は確認できませんでした
また明日、ちゃんと計ってみたいと思います
結果はまたご報告します





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手作りドレッシング

2012/01/21 07:59
1月20日(金)曇り

たけしの家庭の医学でやってた便秘解消法ですが
ワンツー呼吸法
5秒かけて鼻から息を吸い
口をすぼめて10秒ではく、これを5分やります
朝、昼、晩と1日三回行うと効果があるそうです!
明日から初めてみよう(今日からじゃないんかいな^^;)

今日は夫は病院巡りの日でした
歯医者(異常なし)、内科も良好だったそうです
このところ体重を気にして食べる量を減らしてたので
効果がもたらした結果だったのでしょうね^^
なので今日は夫の好きな食べたい物を作ってみました



ハンバーグのきのこソース煮込み

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合い挽き150g、玉葱みじん切り50g、卵半分、牛乳大2、
塩、コショウ、パン粉大2を曲げ合わせて二等分にして、形を整えておきます
フライパンでハンバーグを両面焼き目を付けて一端取り出します
同じフライパンで玉葱のスライス小半分、人参スライスを5分ほど炒めて、
小麦粉大1を粉っぽさがなくなるまで炒め水200ccを加えて5分煮ます
しめじ1P、ハンバーグを加えて、醤油大1、塩、コショウしフタをして煮込みます
お皿に茹でたほうれん草を盛り、煮込んだハンバーグを盛り付けて出来上がりです



里芋のサラダ

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里芋350gを茹でてマッシャーで潰します
梅干し4個を叩き、鰹節1P,和風だしの素小さじ2、醤油・ゴマ油各大さじ1
を加えて混ぜ合わせます
皿に盛って刻みネギをトッピングして出来上がりです



手作りドレッシングサラダ

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カリフラワー、スナップエンドウ、セロリ、トマトです

<ドレッシング>
玉葱500g、酢100cc、オリーブオイル100cc、砂糖60〜70g、塩22gをフードプロセッサーで回してできあがりです

*つぶつぶが気になったらミキサーの方がいいかもね^^

味はGoodでしたよ
夫も美味しいと喜んで食べてました


そろそろ花粉が気になる季節になりました
でも今年は去年より少ないのだそうです
もっとも去年はすごく多かったので
少ないと言ってもどうでしょう
花粉の量は多い少ないを繰り返すのだそうですね
私は一時、花粉症の症状が出たのですが
最近はそれほどでもありません
原因は未だにわかりませんが
花粉症のつらさはよくわかります
今は特効薬ができたのでしょうか?




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ホタテとかぶ&豚肉とかぼちゃ

2012/01/19 09:55
1月18日(水)
今日は陽射しがあって風もなく温かく感じる一日でした。
こんな日はホッとしますネ
冬は洗濯物が一日で全部取り入れられるかどうかで
温かさが計れます。
ところがその洗濯機のご機嫌が悪くなってきました。
昨年末から兆候はあったのですが
水が途中で止ってしまいます。
何度かスイッチを入れ直してやっと動き出すのですが
だまし騙しに使っている感じでいつまでもつのでしょうか。
たぶんマイコンのせいだと思うのですが
まったくわかりませ〜ん


昨日と今日のメニューです

かぶのステーキ、ホタテのせ

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かぶは1cm厚の輪切りにして
半日ほど天日干しします
フライパンにオリーブ油を引いて上下を返しながら
塩とガーリックパウダーを振って焼き皿に並べます
空いたフライパンにバターを溶かしてホタテを焼き
醤油を垂らします
かぶの上に乗せてレモンの輪切りを乗せます
かぶの葉は1cmくらいに刻んでホタテを焼いた
フライパンで炒めて付け合わせにしました



かぼちゃの豚切り落とし肉巻き煮もの

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かぼちゃは1cmの厚みに切り
小麦粉を薄く振って豚肉を蒔きます
その上からも小麦粉を振ってフライパンで焦げ目が付くまで焼きます
鍋に並べて材料ひたひたに水(2カップ)を入れて酒大さじ2
蜂蜜大さじ1,砂糖大さじ1、醤油大さじ2.5で10分ほど煮れば出来上がりです



鰤大根コチジャン煮

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鍋底に薄切りの生姜とコチジャン大さじ1を入れて火を付けて熱したら
大根300gを3cm厚に切り皮を剥いて面取して水に浸けた後投入して
全体を混ぜます
水2、5カップに酒大さじ2、砂糖大さじ1を加えて5分間ほど煮てから
鰤に湯をかけて水洗いして加えて醤油大さじ3を加えて中火で15分ほど
煮て最後にネギの斜め切りを加えて一煮立ちさせたら出来上がりです



ササミとゴーダチーズのトースター焼き

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ササミ4本は筋を取り塩・胡椒をします
耐熱皿に並べて上にタマネギの薄切りとジャガイモの
千切りを乗せて軽く塩・胡椒を振って更にゴーダチーズを
細くちぎって乗せトースターで20分ほど焼き
チーズに焦げ目が付けば出来上がりです




お正月の三が日に働いたので
幾ばくかのお手当が付くようです
それをアテにして牛革の沓を買ってくれるよう
予算要求をしました
前に買った牛革靴の履き心地がとてもよかったので
もう一足欲しいな〜と
でも洗濯機が止ってしまったら予算はそちらに使われて
靴は先延ばしになるかもです
どうぞたくさんお手当がありますように
そして洗濯機が長持ちしますように





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定番キムチ炒飯で速攻晩ご飯

2012/01/17 08:10
1月16日(月)
今日は雪が降りそうな寒い、寒い一日でした。
今日か明日には耳鼻科に行かなくちゃいけないのに
あいにく残業となりそうで明日にするベィかと
思って聞いたら明日は3時間残業とのことで
早めに上がらせて貰いました。
急いで行ったら「もう来なくてよい「と言われてヤレヤレです。
自分で蒔いた種ではありますが
お医者さん通いは大変だと痛感しました。
帰宅時間がわからないので夫は簡単スピードメニューで
晩ご飯を作ってくれました


今日は定番の簡単スピードメニューです


キムチ炒飯

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タマネギ、ピーマン、人参を小さく切って炒め
贅沢にも焼き豚の固まりをサイコロ状にして塩・胡椒をして更に炒め
キムチを加えて水分を飛ばしてから
卵でコーティングしたご飯を加えて醤油を鍋肌から入れて
火を止めてからちぎったレタスを混ぜて出来上がりです



秋刀魚の開き

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年末からの在庫品です



今日のサラダ

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カリフラワー、キャベツ、トマト、リンゴに
レモンを加えた高田淳二風(適当男)サラダです



明日は阪神淡路大震災から17年目の日です
あのときはこんなすごいことが起こるのかと思いましたが
昨年の東日本大震災はそれどころではありません
原発事故も発生してこの先何十年も住めない人が
たくさんいるというのは阪神淡路の時と
決定的に違いますね
復興をみてもどうも遅いという感じがしますが
広範囲で津波の再来の可能性を考えれば
仕方ないことなのでしょうか
政治家は最優先とか最重要とか言いますが
やっていることは増税です
世界から賞賛される日本人と
批判される政府というのをどう考えたらよいのでしょうか




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福袋煮と鮭ニンニク炒め

2012/01/16 07:54
1月15日(日)
一日中曇っていてすっきりしないお天気でした。
洗濯物も乾かず干しっぱなしです。
さむ〜い日が続きますが
でも朝、車の窓は凍っていないので
本当の冷え込みはこれからですよね。
今日は「成人の日」だと思っていたのですが
とっくに過ぎていました。
もっとも成人式も敬老会もご縁はありませんが
次の行事は節分に恵方に向けて巻き寿司を丸かじりすることかな?


今日は福袋のおかずを作ってみました


油揚げの福袋煮

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油揚げは中に具を入れやすいように口を開いておきます
熱湯で油抜きをして絞ります
最初に鶏ミンチ肉を1袋あたり15g入れて次に人参の千切りを入れて
溶き卵1/2個分入れ最後に生椎茸の細切りを入れて
口を爪楊枝で止めます
鍋に並べてだし汁1,5カップを沸かして酒とみりん各大さじ3と
醤油大さじ2、砂糖、塩を各一つまみ加えて10分間煮て
向きを変えてさらに5分間煮れば出来上りです
皿に盛りつけ残った煮汁に春菊をくぐらせて
付け合わせにします



鮭とエリンギのニンニク、黒胡椒炒め

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生鮭2切れは骨を抜き4つにそぎ切りして
鮭と醤油各小さじ2で下味を付けてから水気を拭き取って
小麦粉をまぶしてフライパンで両面を焼き一旦取出します
油を足してニンニクの薄切りを入れて色が変わるまで炒めてから取出します
次にエリンギを短冊状に切って炒めて鮭を戻して
塩で味を調整して黒胡椒を多めに振りネギの斜め切りを加えて
全体を混ぜて皿に盛り最後にニンニクをトッピングして出来上りです



耳がなかなか治らずこの前のお休みにまた診て貰いました
検査で2つの細菌が見つかったと言われ
液体の薬を朝晩2回注すように言われたのですが
自分では無理なので夫に膝枕状態で注して貰っています
「今度いつ来れる?」
「1週間後です」
「それでは遅い」
「それでは4日後の会社帰りに」
明日がその日ですが残業のないことを祈っています





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トロカレイ鍋を2種類のポン酢ダレで

2012/01/15 08:17
1月14日(土)
晴れでもなし曇りでもなしといったはっきりしない一日でした。
今日からセンター試験が始まったようで
受験生をお持ちのお父さん、お母さんはピリピリされているのでしょうね。
私も一問くらい解けるかなぁ〜
そんなことあるわけがありませんよネ
去年は折角、合格したのに大震災で大学に行けなかった人も
多かったのですが今年はそんなことが怒りませんように。



今日は鍋で済ませました

トロカレイ鍋を2種類のタレで

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冷凍のトロカレイ250gを解凍して
はんぺん1枚とネギの小口切り、塩小さじ1,卵1個と
一緒にフードプロセッサーにかけてつみれを作って
鍋に投入し豆腐、白菜、茸とともに薄味で煮ます


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2種類のタレを用意しました

@ちりめんじゃこをゴマ油で炒め
 春菊の葉、白いりごま、すりおろし生姜にポン酢
A長芋のすりおろし、桜エビ、ポン酢




赤カブの淺酢漬け

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小赤カブ4個はよく洗ってスラーサーにかけて
塩小さじ1を振りよくも見ます
1時間ほど置いて水分が出てきたら強く絞り
PE袋に入れ酢大さじ3、砂糖大さじ2を加えて
よく混ぜ合わせてから冷蔵庫で1時間くらい寝かせれば出来上りです




今日のサラダ

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大山ハムにトマト、レタスを添えただけです


夫は月一回の定期検診のためにダイエットに励んでいます
年末年始で1,5〜2kg体重が増えたとのことで
徹底ダイエットと言っていますが
なかなか落ちないようです
ボクシングの試合の前の減量ほどではありませんが
食事の量を減らす”努力”をしています
でも簡単には減りませんよね
ダイエットの先輩が言うのですから間違いありません
これまでしょっちゅう私が体重計に乗るのを笑っていた夫ですが
苦労がわかったでしょうか





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牛肉と春雨のチャプチェ風

2012/01/13 09:45
1月12日(木)曇り時々晴れ
今日はもっとも寒い日との天気予報でしたが

やっぱり日中気温7℃は寒っかたですね

休日二日目、朝から頑張って、洗濯、掃除に買い物と勤しんでおります

夜中に又、耳だれがダラダラと出てまして

睡眠の邪魔をされながらも寝よう寝ようと頑張っていたら

夫が起き上がった・・・もう朝だったのね!!

寝不足ではないけれどもう少し寝たい気分だったなぁ〜




今日の晩ご飯

夫がカロリーを気にして食べることに気を付けているので少しでもメルシーにと考えました


牛肉と春雨のチャプチェ風

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牛肉150g切り落としに醤油大1,5、砂糖大1,酒大1をもみ込んでおきます
春雨50gはかために茹でておきます
人参、玉葱、ピーマンは千切りに切っておき
フライパンに鶏ガラスープ100ccを煮立て、春雨、
野菜を入れて煮汁がなくなるまで炒め塩・胡椒をして皿に盛ります
フライパンにタレをもみ込んだ牛肉を炒め火が通ったら春雨と野菜の上に乗せて出来上りです

*牛肉にはしっかり味付けして、春雨と野菜はヘルシーに仕上げました




豚ペイ焼き

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キャベツの千切りをさっと炒めて塩、コショウして皿に盛ります
豚バラ肉は4等分に切ってフライパンでカリカリに焼いて、
卵2個を割りほぐし、塩・胡椒して流し入れ、ネギを加えたら出来上りです
キャベツの上にのせてお好みソース、マヨネーズをかけて召し上がれ



今日のサラダ

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ジャガイモ、ゆで卵、人参、ブロッコリー
ヨーグルトソース【ヨーグルトプレーン小1個(85g)、ケチャップ大1、
粉チーズ大1、レモン汁大1、オリーブオイル大1、塩小半分、砂糖小半分、コショウ】で
ドレッシングして頂きます



新しいドラマが始まりました
まだ全部出揃っているわけではありませんが
今のところ「ステップファーザー ステップ」が
面白かったですね
上川隆也扮する泥棒が双子の代理父親になる話ですが
設定や会話がとても新鮮です。
「家政婦のミタ」には叶わないかも知れませんが
今後が楽しみです。
それにしても新春ドラマは主役級の人が
同じドラマに出ているのが特徴ですね。
これから次々と始まるので楽しみにしています




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新しい物が好きです

2012/01/12 08:42
1月11日(水)晴れ時々曇り
待ちに待った三連休ですが、もう一日が過ぎようとしています

休みの日は買い物がいつものパターンの我が家です

今日はチラシをみながら3軒のはしごをました!

でもいつも見るだけで買わないことが多いですがね


今日は夫との会話で「前に聞いた」、「昨日言ってた」と何度も言われ

ボチボチ老人の仲間入り間違いなしと自覚した私です




今日の晩ご飯です

白菜のサラダ

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白菜は家に残ってたのを全部使いました(半分以上ありました)
適当にきって茹でてからザルに上げ冷めたらぎゅぎゅっと絞ります
ボールに本だし大1、砂糖大1、塩小半分、マヨネーズ大3を混ぜ合わせます
絞った白菜、千切りカマボコ、ゴマ、かつおぶし2pを加えて混ぜ合わせて出来上りです

*珍しく夫は美味しいと半分以上食べてました



鶏肉のワイン煮(タニタのレシピから)

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鶏もも肉1枚は塩、コショウして小麦粉をまぶして、フライパンにオリーブオイル小1を入れて両面こんがりと焼き、赤ワイン40cc、オレンジジュース40cc、醤油小2、レーズン10gを加えて中火で5〜6分焼き裏返して煮汁がなくなるまで煮詰めて出来上りです

付け合わせは芽キャベツです



豚バラ肉のカリカリ揚げ

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豚バラ肉250gは3〜4等分に切ります
醤油大2、紹興酒大2をもみ込んでおきます
豚肉に片栗粉をまぶして170℃ぐらいで泡がなくなるまでカラッと揚げてます

*カリッカリで以外とヘルシーなので食べ過ぎちゃいまよ〜!!


私のお正月三が日はあと二日となりました
次の三連休はいつでしょうか
旧のお正月あたりに来ないかなぁ〜
有給も37日残っているので
上司さん、どうかたくさん三連休にしてください




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鯵のみりん干しと皿うどん

2012/01/11 09:00
1月10日(火)
今日は温かい一日でした。
このところずっと寒かったのでちょっと一息といったところです。
今日は「本戎」でこちらのテレビでは”えべっさん”の総本山西宮えびす神社で
行なわれた福おとこの模様が繰り返し放映されていました。
今年は福井県出身の福知山市在住の学生さんだったようで
「就活を頑張りたい」と言っていました。
就職氷河期といわれますがこの人は
”福おとこ”の称号が大きな武器になりそうです。
”福おとこ”に”福むすめ”
たくさんの福を運んで欲しいですね


今日は夫の週番最終日です


鯵のみりん干し水菜ポン酢ジュレ添え

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水菜を2cmくらいに切り水に晒して
皿に並べポン酢ジュレを回し開けて
その上に鯵のみりん干しを焼いて乗せただけです



八宝菜のせ皿うどん

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海老をオリーブ油で塩・胡椒をして炒めて取出します
白菜、人参、白ネギ、エリンギなどの野菜を炒めて
塩・胡椒とオイスターソースで味付けをして
水溶き片栗粉でとろみを付けて
インスタントの麺にかけて出来上りです



新年が明けて10日経ちましたので
そろそろレギューラー番組や新番組が始まりました
久しぶりに見ると懐かしい気分になるので不思議です
でもHDにはお正月番組がたくさん残っていて
なかなか消化できません
短くて2時間、長いと6時間というのもあります
紅白歌合戦も3日がかりで見ましたが
この先、全部見ることはできるのでしょうかネ




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かぶ鍋と厚揚げ焼き炒め

2012/01/10 08:15
1月9日(月)
今日はわりと晴れ間の多い一日でした。
洗濯物も二日がかりですっきり乾きましたよ。
明日は十日戎
「商売繁盛で笹持ってこい」の祭礼ですが
関西だけなのでしょうか
十日戎とは10日を本戎、前日を宵戎、翌日を残り福と三日にわたって行なわれます。
ですから今日から始まっているのですよ。

今日のメニューは

かぶと鶏挽肉の鍋

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かぶは2cmくらい茎を残して縦に8等分して皮を剥きます
鶏挽肉100gはネギの小口切りと酒小さじ1、卵全卵1個を入れて練ります
土鍋に水700ccと酒300ccを入れて沸かし
かぶを入れた後、鶏挽肉をプーンですくって投入し
煮立たせ火が通ればポン酢で頂きます
シンプルですが美味しいですよ



厚揚げとほうれん草の味噌炒め

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ほうれん草(小松菜の方が良いかも)は4〜5cm煮きり
フライパンに油を引いて軽く塩を振って炒めて取出します
厚揚げは湯通しして7〜8mmに切り片栗粉をまぶして両面を焼きます
その横で潰したニンイク、薄切りの生姜m長ネギの薄斜め切りを炒めて
混ぜておいた味噌大さじ2,砂糖小さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1
豆板醤小さじ1を投入し全体を混ぜてほうれん草を戻します
最後に香り付けにゴマ油を垂らしたら出来上りです




「戎(恵比寿)」様は、「七福神」の中の一人で、
釣り竿と鯛を両手に持ってほほえんでいる神様です
こちらの言い伝えでは大陸からやってきて瀬戸内海に流れ着いたところを
お祀りしたと言われています
漁師さんのお祭りでもあって漁を休んでお酒を酌み交わすところも多いのですよ
私はちょうどお休みなのでお酒だけお付き合いします





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キムチ大根と野菜小鉢

2012/01/09 07:48
1月8日(日)
今日もどんより曇り空が多かった一日でした。
元旦は日曜日でしたから今年も2週目に入ったことになります。
「一月はいぬ、二月はにげる、三月はさる」と
以前はよく聞きましたが最近は1年中めまぐるしく動き
過ぎ去っていくのであまり使われなくなったみたいです。
そういえば季節感も昔ほどではありませんよね。
野菜は1年中ありますし果物だって季節外れに食べられます。
良い時代なのか、人間は幸せになったのか
文明の発達は自然の良さを奪っているのかも知れません。
それを怒って自然が人間に天罰を下しているというのは
考えすぎでしょうか。


今日のメニューです

大根とたらのキムチ煮

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大根は皮がついたまま3cmの輪切りにして
縦に7〜8mm、さらに3〜4つに切ります
フライパンにゴマ油を入れて大根とキムチを炒めて
全体が馴染んだら合わせ調味料(生姜、ニンニクのすり下ろし各1かけ分
味噌、酒各大さじ2)を加えて混ぜ合わせてから水1カップを加えます
煮立ったらタたらを乗せタマネギのくし切り、シメジ、長ネギを加えて
さらに10分間ほど煮込めば出来上りです



春菊と牛蒡のごま和え

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春菊は塩湯でして冷水に取り水気を絞って
2cmくらいに切ります
牛蒡はささがきにして茹でます
フライパンにゴマ油を引いて牛蒡から炒めて
砂糖小さじ1、醤油大さじ1、胡椒少々で味付けをして
春菊を加えで混ぜ合わせてからいりごまを加え
ネギの小口切りも加えて出来上りです




カリフラワーの酢漬け

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カリフラワーは小房にわけて塩ゆでします
ボールに酢大さじ4、砂糖大さじ1、鷹の爪の輪切り2本分を
混ぜ合わせておきカリフラワーがまだ熱いうちに入れて
時々混ぜ合わせながら30分ほどおけば出来上りです



当然ながら来月は二月でその次は三月です
そうです!
いかなごのくぎ煮を作る時まであと2ヶ月を切りました
もう頭の中にはそのことがあって
醤油の売り出しがあれば買いだめしています
昨年は珍しく豊漁でしたが
今年はどうなのでしょうか
今から気になります
どうぞ豊漁でありますように






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粕汁と菜の花

2012/01/08 08:01
1月7日(土)
今日はどんより曇り空の一日でした。
いつも週休2日が身に付いているので
1日のお休みでは身体がシャキッとしません。
でも今週は4日間働いて3日間のお休みとなるので
遅ればせながら私の三が日を楽しみにして頑張ります。

お正月を迎えて少しずつ日も長くなって来ています。
大寒はこれからですがもうひと月もしたら立春です。
待ち遠しいですが「冬来たりなら・・・」ですね。

この前、ふぁーみんへ行ったらもう菜の花が出ていました

菜の花のペンネサラダ

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菜の花は塩茹でして冷まし1,5cmに切り揃えます
ペンネ25gは柔らかめに茹で塩を振っておきます
ボールに酢・粒マスタード各大さじ2、蜂蜜大さじ1をよく混ぜてから
ツナ缶とともに全体を混ぜ合わせて出来上りです



我が家の粕汁

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粕汁はどちらのご家庭でも作られると思いますが
我が家では多めの酒粕を牛乳に浸してチンしほぐします
仕上げにとろけるチーズも入れるのが好みです



年末ジャンボはカスリもしませんでした
もし当たったらと楽しむ間を長くするために
七草粥の日まで確かめもせずにいたのに
初夢が良かったのでもしかしたらと期待していたのに
まぁ、いつものことですが
ユーロが100円を切ったようで
誰かが「130万円のケリーバッグとかバーキンが
100万円で買える」と言ってましたが
それはお金のある人のこと
ヨーロッパ旅行も夢と消えました




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外耳炎

2012/01/07 07:48
1月6日(金)晴れ
天気は良いのに外はやっぱ寒ム〜〜

綿棒の使いすぎで耳が外耳炎になってしまいました

耳だれが両耳からダラダラ出てまして

もう、2ヶ月ぐらいになるのに一向に治らず

仕方なく耳鼻科に行ってきました

診断は「外耳炎」だって!!

先生に「綿棒でつつきすぎです」と言われました^^;

自分で傷つけて高いお金払ってなにやってんだかね

「お金は大事に使いましょう」が今年の抱負でしょうか



今日の晩ご飯

手抜き主婦の料理です


エノキの豚肉巻き

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エノキに昨日の残りの豚じゃぶ肉を巻いただけ
フライパンで焼いて、醤油、みりん、酒で味付けしました




頂き物の餃子です

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「赤坂離宮」譚総料理長監修 しそ入り餃子はプロの味って思いました




じゃが芋のガレット

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じゃが芋4個細切り(スライサーを使いました)、生ハム3杯細切り、とろけるチーズ3枚細り、
塩、コショウして混ぜ合わせフライパンにオリーブオイルを入れて、混ぜ合わせたジャガイモを長しいれて平らにして両面をこんがり焼いて出来上りです

*お好みでマスタード、ケチャップなどでどうぞお試し下さい




特級の数の子(頂き物)

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りっぱな数の子なので食べるのもったいないなぁと思いながら毎日頂いてます{%キラキラwebry
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東京築地の初競りで大間のマグロが5649万円で競り落とされたそうです
なんとも驚きの値段ですが一貫いくらするのかと思ったら
お店では通常値段で出すそうです
それでも千円以上でしょうね
競り落とした寿しチェーンの社長さんはテレビでいっぱい
映っていましたから経理上は仕入れ高ではなくて
宣伝費で計上されるのでしょうか

今年は寒ブリも豊漁だそうですね
氷見の寒ブリ 食べてみたい〜〜〜

ノルウェーでは20トンものニシンが浜辺に打ち上げられたという
ニュースを見ましたが原因は不明だそうです
異変の前兆でなければ良いのですが・・・
なんだか不気味です



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