茄子のミートソースグラタン＆カラスカレイのカレー味揚げ焼き

２月２日（月）　

今日も晴れはしましたが気温は６℃で昨日より１℃高いだけです。

北海道では発達した低気圧が停滞して積雪１，６メートルだそうです。

私ならすっぽり雪の中に埋もれてしまいますから命に関わります。

国道が通行止めで孤立した町や立ち往生した列車もあるようで

大変なことになっています。

この冬はやはり暖冬ではありませんよね。





今日のメニューです

茄子のミートグラタン

茄子３本は食べやすい大きさの乱切りにして水に浸けてから
スライスしたタマネギ１／２個とオリーブ油で塩・胡椒をしてしんなりするまで炒めて取り出します
空いたフライパンにオリーブ油を足してニンニクとタマネギ１／２個分のみじん切り、
輪切りにした鷹の爪、スープの素１個を入れて火を通し合い挽き肉１５０ｇを加えてほぐしながら炒め色が変わったらトマトのホール缶（今回はトマトジュースを使いました）を入れて
弱火で交ぜながら煮立てます
とろみを付けるためじゃがいも１個をすり下ろして加えて塩・胡椒で味を付けます
グラタン皿に茄子を並べてミートソースを注ぎとろけるチーズを振りプチトマトを
乗せて２００℃に予熱したオーブンで１５分間焼けば出来上がりです

カラスカレイのカレー味揚げ焼き

カラスカレイは解凍してペーパーで水分を拭き取り塩・胡椒をしておきます
片栗粉大さじ３にカレー粉小さじ１を混ぜてカレイにまぶして１ｃｍ位の油を熱した
フライパンでじっくり揚げ焼きにします

付け合わせは青梗菜を塩とサラダ油で茹でてザルに鶏水分を取ってから
ナンプラー大さじ１で和えました

ポテトサラダ

じゃがいも中４個を良く洗って皮が付いたまま塩茹でして
柔らかくなってから皮をむいてつぶします
マヨネーズ大さじ３と酢大さじ１を混ぜてゆで卵、ハム、キュウリなどを混ぜて
塩・胡椒で味を調整して出来上がりです






テレビはイスラム国に殺害された日本人のニュース一色ですが

出てくる専門家の話を聞いていても複雑そうです

イスラムに住む人とイスラム国とは全く違いますし

イスラム教を守るわけでもないようです

要するにならず者が国を名乗って暴力で支配しているだけです

安倍さんは「罪を償わせる」と息巻いていましたが

何をどうするつもりなのでしょうか

またテロや拉致が起きないことを祈ります

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