海老の甘酢炒めと豚バラ肉じゃが

３月２７日（火）
今日は文句なしの快晴、気温も１５℃まで上がり
これこそ春の陽気です
冬の将軍様、もういいでしょう。
また来年もあるのですからどうぞ春の女神様へ
交代をして下さい。
それにしても今冬は寒かったですね。
記録的大雪に連続した低気温には参りました
お力は十分わかりましたので
後はゆっくりお休み下さい


今日のメニューです

海老の甘酢炒め

海老１３匹（３００ｇ）は殻と背わたを取って
塩と片栗粉をまぶして手で揉み洗い流します
ペーパーで水気を吸い取り包丁の刃で押さえて平たく潰します
酒小さじ２、塩小さじ１/３、胡椒少々、片栗粉大さじ１で下味を付けておきます
フライパンのサラダ油を入れて海老の両面を焼き一旦取出し
弱火にしてニンニクと生姜のみじん切りを入れてから
海老を戻し入れて調味液を回しかけながら水蒸気で熱を加えて
最後に長ネギの細切りを入れて火を止めます
レタスを敷いた皿に盛って出来上がりです
＜調味液＞
酒・醤油・酢・砂糖各小さじ２、水大さじ１、片栗粉小さじ１/２、ゴマ油小さじ１

豚バラ肉じゃが

豚バラ肉２００ｇは５ｃｍくらいに切ります
じゃがいも、人参、生椎茸を好みの大きさに切ります
フライパンに油を引かずに豚バラ肉を炒め色が変わったら取出します
その後に野菜、椎茸を入れて強火で焦げ目ができるくらい炒めます
豚バラ肉を戻して水２カップ、酒１/２カップ、昆布１０ｃｍ角を入れて煮立たせ
白味噌・醤油各大さじ２を加えてじゃがいもが柔らかくなるまで煮ます
器に盛ってネギの小口切りをトッピングすれば出来上がりです

春菊とエノキのおひたし

めんつゆ１００ｃｃを沸かして
エノキと春菊を入れて箸で混ぜ
柔らかくなったら器に盛り白すりごまをかけて出来上がりです



春の苗物を植える頃かと思いますが
まだまだ寒いので今植えたら枯れてしまいそうです
我が家は畑などありませんので
せいぜいベランダ菜園にバジルとかパセリとか
香菜を植える程度ですが
もう少し温かくなったら苗を買ってきて植えなくては
土作りは夫クンの担当ですが
準備はどうかな？




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