肉詰めピーマンのトマト煮

９月３日（土）
台風通過中。
ゆっくりとした速度で台風が通っています。
風はあまり吹かずに雨が降り続くという
いわゆる雨台風です。
私の実家、岡山に再上陸したようで
「電話で大丈夫？」と聞きました。
でも実は来週行く予定の果樹園の葡萄は大丈夫かと
心配したのでした。


今日のメニューです

肉詰めピーマンのトマト煮

ピーマン４個は額の部分をくり抜いて種や綿を取り除きます
ボールに豚ミンチ１５０ｇとタマネギのみじん切り１/２個分、卵１個
パン粉１/２カップ、味噌小さじ１，５、塩・胡椒を混ぜ捏ねます
ピーマンの内と外に小麦粉を振り中にタネを詰めます
フライパンにサラダ油を引き頃がしながらピーマンを焼き
焦げ目が付いたらホールトマト缶の中身を潰しながら
加えて醤油大さじ１と塩・胡椒で味を調整しながら
弱火で１０分煮れば出来上りです

ゴーヤとジャガイモの炒めもの

ゴーヤは縦半分に切り中の綿を取り除き斜めに切り
塩もみをして水で洗いします
ジャガイモは短冊状に気って水にさらします
フライパンのオリーブ油を引いて先にジャガイモを炒め
透き通ってきたらゴーヤを加えて柔らかくなるまで炒め
タレを絡めて出来上りです
＜タレ＞
タマネギの下ろしたもの、醤油、酢各大さじ２を混ぜ合わせる

ヨーグルトサラダ

キャベツは手でちぎり人参は薄切りにしてさっと塩ゆでします
冷ましてからキュウリとプチトマトを加えてヨーグルトドレッシングで和えて出来上りです
＜ドレッシング＞
プレーンヨーグルト大さじ４、砂糖小さじ２、マヨネーズ大さじ１


お気の毒にも今回の台風で亡くなられた方がおられます
３日間で１５００ミリも降ったところもあるようで
集中的に水が襲ってきたのですね
避難した人も数十万人に上るそうで
恐怖の一夜だったことでしょう
お陰様で私のところや実家は被害もなくホッとしています




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