当小料理店?のお品書き

2月11日(月) 建国記念日 



朝から雪です。

うっすら積もってこの冬の初雪です。

午前中には止んで溶けてしまいましたが

シンシンという感じがピッタリでした。

今年は雪が舞うだけかなと思っていました。

これで春に向かうのでしょうかネ



我が家の食卓に並んだお品書きです



牛蒡の唐揚げタレがらめ


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牛蒡 1本はスライスして水にさらし水分を拭き取って片栗粉をまぶし油でカラッと揚げます
フライパンに 砂糖大2、水大1、醤油小2、豆板醤小半分をフライパンに入れて沸騰したら牛蒡を加え絡めて出来上がりです。







イワシの煮付け


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酒100cc、砂糖大2,醤油50cc、みりん50cc、実山椒、梅ぼし1つを入れて沸騰したら鰯を入れ落とし蓋して煮ました。







海苔のチーズ乗せチン


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味付けのりにチーズをのせてレンジで1~2分チンしたらカリカリなれば出来上がりです。







鶏手羽とまるごとキャベツのスープ煮


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キャベツ1玉は芯をくりぬき十文字に切り込みを入れます
鍋にキャベツ、手羽先12本(今日は6本です)を入れて、だし汁800c、薄口醤油100cc、みりん100cc、を加え15分煮込みます

*粒マスタード、マヨネーズを添える







食パンのラスク


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6枚切りの食パン1枚を1㎝ぐらいに切ってオーブンシートに乗せてレンジで1~2分裏返して1分ぐらい冷めるとカリカリなればいいです
フライパンにバター、砂糖を入れフツフツとなったら食パンを加え絡めて出来上がりです。






大根の皮のきんぴら


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余ったダイコンの皮と人参のきんぴらです





だし巻き卵


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夫のリクエストにより卵5個を使ってでっかいだし巻き卵を作りました。

我が家はいつも白だしを使っています。






豚バラ肉と大根の焼肉ダレ炒め


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我が家の定番のニュー 味付けは焼き肉のタレのみで味つけしました。






アボガドとチーズの大葉の生春巻き


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ライスペーパーに大葉、スライスチーズ、ハム、アボカドをのせて巻きました






生ハムサラダ


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ワインのおつまみでおます。


もうすぐイカナゴ漁が解禁されますが・・・

今年は捕れるのかどうか全くわかりません

水産センターの事前調査もあまり芳しくないようです

かってのような豊漁は望みませんが、昨年並みくらいはと思います。

でも値段が高いのは間違いないでしょうね。

時期を前にしてもテンションが下がりっぱなしで

準備もする気になっていません。

もう止めどきかな?




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この記事へのコメント

2019年02月12日 21:01
こんばんは。
おいしそうなお料理のオンパレード
お魚のお出汁は参考になります。
お魚煮は下手なので。

イカナゴ 昔ニシンが来なくなったような感じに
なるのかなぁ。
それも淋しいので 2,3年したらまた沢山来て
明石の町がお醬油の匂いで一杯になればいいですね。
食いしん坊
2019年02月13日 05:57
はるわかさん
なんだかとりとめのない料理で済みません。
少しでも参考にしていただけたら嬉しいです。

イカナゴはやはり捕りすぎが一番の原因ではないかと思います。
みんな表だって言いませんが心では分かっていると思います。
もう捕れなくなって何年にもなりますので回復には何年も禁漁にするしかないのでしょうね。
こちらでは醤油の匂いがすっかりしなくなりましたよ。
今年も期待はしていませんが、せめて昨年並に捕れればと思っています。
でも高値は確実で福田諭吉さまが一度に何枚も飛んで行きます。(笑)

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