主婦と主夫の美味しい物語

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zoom RSS 季節外れの大根と白菜料理

<<   作成日時 : 2012/08/05 08:14   >>

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8月4日(土)

今日も晴れでかんかん照りでした。

でも、救いは結構風が吹いていたことです。

きっと台風11号の影響なのでしょうネ。

台風って、私が子供の頃は遙か南のフィリピン近くで生まれて

沖縄を経て日本列島に近づくのがほとんどだったように思いますが

最近は日本の南で生まれて西へ進んで右カーブで日本へという台風が

増えているように思います。

その分、勢力が強くて上陸すると被害が大きくなるのでしょうね。


今日のメニューは季節外れの大根と白菜です


ピリ辛ぶり大根

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大根は2,5cm厚に切って15分間下茹でします
鰤のアラは塩をしてしばらく置き下茹でした大根の煮汁に入れて湯通しします
鍋に大根を並べてひたひたまで水(250cc)を入れて砂糖大さじ1を加えて
少し煮たら醤油大さじ2と豆板醤小さじ2を足して20分ほど煮込んで出来上がりです



白菜のマヨソースかけ

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白菜は固いところと葉の部分を分けて好みに切ります
フライパンにゴマ油を引いて白菜の固いところから炒めて柔らかくなったら
葉を入れて塩・胡椒を少々振ります
皿に盛ったらあらかじめ作っておいたマヨソースをかけていただきます
<マヨソース>
マヨネーズ大さじ2、オイスターソース小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1
生姜、ニンニクのチューブお好みで、ゴマ油小さじ1、すりごま適当を
生レモン1個の果汁で延ばします




水茄子の即席漬け

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水茄子3本は額とお尻を切り取って縦に16等分して水に10間浸します
PE袋に水100cc、砂糖大さじ1/2、醤油・酢各大さじ1、塩昆布一つまみを入れて
絞った茄子を加えて軽く揉み冷蔵庫で1時間寝かして出来上がりです



大根と白菜といえば冬の定番ですが安い食材には目がない我が家、
スーパーで安かったので買ってしまいました
”安物買いの銭失い”何度経験しても懲りないのは何故でしょうか
きっと生まれつきなのでしょうネ

「今日は少しで良いよ」「簡単で良いよ」は我が家の合い言葉でもあります
残り物があったり時間がないときは手抜きをすることなります
これを世間では簡単スピードメニューと呼ぶようですが
大好きなジャンルです





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