茄子と豚の炒め物・蓮根のはさみ焼き揚げ!

8月18日(月)晴れ

明日から休みだ~

今日一日ガンバルです

昨日の晩ご飯です

茄子と豚の炒め物豚梅しそ風味

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茄子は縦半分に切って水にさらします。
豚肉に小麦粉をまぶしてゴマ油を引いたフライパンで炒め横に梅干しを2個入れます。
次ぎに茄子とエリンギとピーマンを入れて炒めます。
最後に醤油・みりん大さじ2、蜂蜜大さじ1を絡めて梅干しを崩して種を取り出し、
大葉の千切りをまぶして出来上がり。

蓮根のはさみ焼き揚げ

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蓮根は5mmくらいに切って酢水にさらします。
豚ミンチにキザミネギを混ぜ、生姜・塩・胡椒で味付け。
水気を取った蓮根の表面に片栗粉を塗って用意したミンチ肉を穴まできっちり入れます。
その上にもうひとつの蓮根を乗せます。
多めの油を入れたプライパンで揚げ焼します。

お隣さんがらのお土産です。
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*マスカット
*讃岐うどん
*野菜色々


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