主婦と主夫の美味しい物語

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zoom RSS 揚げ長芋と豆腐のチリソースあん&鶏と新タマネギのポトフ

<<   作成日時 : 2018/03/19 05:59   >>

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3月18日(日) 


今日は曇っていますが気温は高くて過ごしやすい一日でした。

東京では桜が開花したそうですね。

あんなに寒い冬だったのに1週間以上も早いとか。

これから全国に広まって行きますね。

そろそろお花見旅行の計画を立てなくちゃ、です。



今日のメニューです



揚げ長芋と豆腐のチリソースあん


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長芋は皮をむいて5ミリくらいの半月状に切り小麦粉をまぶしてフライパンに1aくらい
サラダ油を熱して揚げます
木綿豆腐1丁を水切りして平たく切って同じように揚げます
残った油でトッピング用にエノキを素揚げげしておきます
次にフライパンの油を捨てて生姜のみじん切り、豚挽肉150cをほぐしながら炒めて豆板醤小さじ1、ケチャップ大さじ1、醤油大さじ2,砂糖大さじ1を加えて水1カップ、鶏ガラスープ小さじ1、酢大さじ1を沸かして
揚げた材料を入れて絡めて水溶き片栗粉でとろみを付けてエノキを乗せてできあがりです









鶏と新タマネギのポトフ


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土鍋で水3カップを沸かしてハサミで切れ目を入れた梅2個と10センチ四方の昆布を細かくカットして加えます
鶏モモ肉1枚を一口大に切って塩小さじ1/2をもみ込み混んでおき沸騰したら鍋に入れて煮立たせます
5分くらい煮たらくし切りした新タマネギ2個分を加えて一煮立ちさせて弱火にしてしばらく煮れば出来上がりです
味が足りないようなら醤油を加えて調整します









本日のサラダ


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最近、ゆで卵にはまっていてしばしば登場します




しばらくブログもお休みしましたが今年のいかなごのくぎ煮作りも終わったのでボチボチ再開します

イカナゴ漁は思ったほど不漁ではなく財布を考えなければ手に入りました

それでも春一番とか時化があって炊けたのは実質1週間ほどで短期集中の73`で終わりました

やっと片付けも終わってホッとしています

イカナゴも今や時価の絶滅危惧種となりました

来年はどうなるかわかりませんがかってのような豊漁が懐かしいです

今年も食べてくださった方々が様々な嬉しい反響があってやりがいを感じています

ありがとうございます。




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